Bayrische Rezepte
Die bayerische Küche zeichnet sich durch deftige sättigende Gerichte aus, denn ursprünglich war die bayerische Küche eine bäuerliche.
Auf dem Bauernhof herrscht kein Mangel an Fleischsorten aller Art und die körperlich hart arbeitende Landbevölkerung schätzte und brauchte gehaltvolle Mahlzeiten.
Typisch für die bayerische Küche ist die komplette Verwendung des geschlachteten Tieres. Es gibt für nahezu jedes Körperteil des Rinds oder Schweins ein spezielles bayerisches Rezept, z.B. Saure Lüngerl.
Es wurde vom Gehirn, über die Zunge bis zur Sülze aus gekochten Knochen alles vom Tier sinnvoll verarbeitet und in einer wohlschmeckende Zubereitungsart genossen. Die riesige Auswahl an bayerischen Wurstsorten zeugt ebenso davon wie die zahlreichen bayerischen Rezepte für die Fleischzubereitung: die Münchner Weißwürste sind nur ein typisches Beispiel für bayerische Metzgerskunst.
Die bayerische Küche nur auf eine exzellente Verwertung des Schlachttieres zu reduzieren, täte ihr Unrecht. Sie kann auch mit einer Vielzahl von äußerst wohlschmeckenden Mehlspeisen aufwarten, Eier und Milch sind die Hauptzutaten.
Heute sind die urtümlichen bayerischen Rezepte Klassiker geworden und man bekommt original bayerische Gerichte in der gehobenen Gastronomie ganz Deutschlands ebenso serviert wie in einem traditionellen bayerischen Gasthaus.
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